板城烧锅酒历史溯源与传承
　　专访嘉宾：牛伯忱
　　1975年金代烧锅的出土，这一考古现场的背后藏着诸多鲜为人知的细节。板城酒业特邀金代烧锅挖掘亲历者，承德市文物局原研究员牛伯忱，讲述金代烧锅出土的珍贵过往。

　　1975年改写中国酿酒史的发现
　　1975年，时属承德地区的青龙县西山嘴村，在“农业学大寨”开挖河道时，意外发现一处金代遗址。其中出土的一件金代铜烧酒锅，在当时国内酿酒界引发巨大轰动。
　　铜烧酒锅通高41.6厘米，是现今发现最早的烧酒锅。烧酒锅由黄铜制成，分为上下两器，上器是冷却器，下器是甑锅，套合组成。甑锅制作成半球形，高26厘米，口径28厘米，最大腹径36厘米，腹中部有环形鋈一周，宽2厘米，厚0.5厘米，便于扣在灶上。口沿作双唇凹槽，宽1.2厘米，深1厘米，是汇酒槽。从汇酒槽通出一个出酒口。冷却器制作成圆桶形，高16厘米，口径31厘米，底径26厘米，底部隆起，隆起最高处有7厘米，冷却器接近底部处也通出一个排水口。底沿有牡唇，与甑锅套合时，牡唇与汇酒的外唇内壁紧密贴合。
　　北大考古系高材生、专攻辽金元史的考古专家林荣贵先生亲临考察鉴定，确认其为金代文物，距今已有800年的历史。国家文物局对此高度重视，指出承德出土的这批珍贵文物中，这件铜烧锅尤为突出。
　　金代铜烧酒锅蒸馏实验纪实

　　金代铜烧酒锅出土后，曾在避暑山庄博物馆万壑松风前进行过一次酿酒实验。当时使用高粱为原料，在甑锅内装满酒醅，共计装入了八斤酒醅，最后得到了九两酒，酿出的酒度数大约在10至20度，有六七位亲历者品尝过。实验证明，这件金代烧酒锅的构造原理和使用方法是十分科学的，且至今仍具备酿酒功能，极为珍贵。
　　承德市文物局资深研究员牛伯忱，作为50年前这一发掘过程的见证者，是目前唯一在世的、亲自品尝过以这件铜烧酒锅蒸出第一锅酒的人。他以亲身经历讲述了当年的实验过程，为这段改写白酒起源的历史留下了鲜活的口述证言。
　　中国蒸馏酒起源提前至金代

　　金代铜烧酒锅的出土，改写了中国蒸馏白酒的起源历史，在此之前，中国烧酒的历史多采用明代李时珍《本草纲目》里的记载：
　　烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
　　金代铜烧酒锅的出土，为研究中国蒸馏酒的起源提供了重要的实物证据，将中国蒸馏酒起源提前至金代，为本土酿酒文明正名，是中国白酒史的重要里程碑。冯恩学《中国烧酒起源新探》得出结论：
　　故可认为，辽金时期已经有商业生产的谷物蒸馏酒。
　　板城烧锅酒续写中国酿酒文明

   
　　板城酒博物馆中序厅前方放置金代烧锅，是按照1975年承德境内出土的金代烧锅将近1：4的比例扩大的，堪称“中华第一烧锅”。板城烧锅酒深植于这片酿酒沃土，承辽金之文脉，融千年之匠心，让古老的蒸馏酒技艺代代相传，以一杯佳酿延续千年白酒文化。
　　板城烧锅酒不仅是对历史的致敬，更成为中国酿酒文明的当代传承者，在每一滴酒中流淌着改写白酒起源史的那份荣光与坚守。